Pasta ini benar-benar nikmat dan menyaingi beberapa hidangan cavatelli yang pernah saya coba di restoran Italia. Saya sangat menyukai tekstur unik cavatelli dan saya pikir itu membuat wadah yang sangat baik untuk banyak saus lezat yang berbeda.
Saya mungkin pernah mengatakannya sebelumnya, tetapi terkadang saya bertanya-tanya apakah saya memiliki semacam Warisan Italia di silsilah keluarga saya. Saya sangat menyukai makanan Italia dan saya pikir rahasia leluhur Italia mungkin adalah penjelasan yang paling masuk akal. Tentunya tidak hanya karena semua keju yang lezat, daging yang diawetkan, dan karbohidrat…. Either way, saya selalu permainan untuk mencoba resep Italia baru di rumah dan baru-baru ini saya menambahkan ke repitore pasta saya dengan mencoba tangan saya di cavatelli.
Saya pernah ke beberapa restoran berbeda selama setahun terakhir yang menyajikan pasta lezat yang disebut cavatelli. Cavatelli adalah pasta yang lebih unik dalam bentuk dan tekstur. Terbuat dari adonan semolina tanpa telur dan digulung menjadi cangkang tebal, menghasilkan tekstur kenyal yang unik dan lezat. Saat membuat cavatelli, papan cavatelli biasanya digunakan untuk mendapatkan tekstur bergerigi yang unik, namun karena saat ini saya tidak memilikinya, cavatelli saya memiliki tampilan yang lebih “kasar”.
Cavatelli
1 cangkir, ditambah 2 sendok makan tepung semolina 3/4 cangkir tepung serbaguna 1/2 cangkir air 1/2 sendok teh garam 2 sendok teh minyak zaitun
Hancurkan tepung dan garam dalam food processor. Masukkan air dan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Pada titik ini adonan akan terlihat seperti tepung. 
Keluarkan adonan dari food processor dan mulailah menguleni bersama sampai halus. Setelah diremas dengan benar, adonan akan memantul kembali saat ditekan dengan lembut. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan diamkan pada suhu kamar selama setidaknya setengah jam. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, biarkan bagian lainnya terbungkus saat Anda melakukannya. Gulung adonan menjadi log panjang, sekitar 1/3 inci tebal. Menggunakan scraper bangku, potong tali menjadi potongan 1/3 inci. Kemudian, dengan menggunakan ujung jari atau ibu jari Anda, tekan dengan kuat setiap bagian dari Anda, sehingga memanjang dan melengkung. Ini adalah langkah yang menciptakan bentuk cavatelli khas. Taburi setiap bagian dengan sedikit tepung semolina dan pindahkan ke loyang. Ulangi dengan potongan adonan lainnya. Cavatelli dapat disimpan tertutup di lemari es Anda selama sekitar 4 jam.
Cavatelli adalah pasta yang sangat lezat yang teksturnya hampir mengingatkan saya pada pangsit. Dengan demikian, itu benar-benar cocok untuk saus yang enak dan kuat. Anda akan sering melihat cavatelli dipasangkan dengan lobak swiss atau bayam, jadi saya memutuskan untuk tetap menggunakan nada itu dan membuat saus menggunakan lobak merah yang cantik dan beberapa sosis pedas Italia.
Cavatelli buatan sendiri dengan Red Chard dan Sosis
4 ikat sosis Italia pedas 2 siung bawang putih, cincang 1/4 bawang bombay, anggur putih cincang halus 1/4 cangkir krim kental 1 ikat lobak merah, cincang dengan bagian batang yang paling tebal dibuang 1/2 sendok makan pasta tomat parmigiano reggiano Hancurkan sosis Italia dalam wajan besar. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong. Masak dengan api sedang hingga sosis matang. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat dan masak selama sekitar satu menit. Tuang dalam percikan anggur putih yang baik dan masak sampai anggur berkurang. Sementara anggur berkurang, didihkan panci besar berisi air asin untuk memasak cavatelli Anda. Tambahkan chard merah cincang ke dalam campuran sosis dan tutup dengan penutup, biarkan chard layu. Saat lobak layu, tambahkan cavatelli Anda ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 6 hingga 8 menit, atau sampai al dente. Cadangan 1 cangkir air pasta. Setelah matang, tambahkan cavatelli langsung ke dalam campuran sosis. Tambahkan krim, 1/2 cangkir air pasta dan aduk bersama di atas api besar. Aduk terus hingga saus mengental dan melapisi pasta. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Akhiri dengan parutan parmigiano reggiano yang banyak.
Pasta ini benar-benar nikmat dan menyaingi beberapa hidangan cavatelli yang pernah saya coba di restoran Italia. Saya sangat menyukai tekstur unik cavatelli dan saya pikir itu membuat wadah yang sangat baik untuk banyak saus lezat yang berbeda. Cavatelli juga tidak terlalu sulit untuk dibuat di rumah; itu jelas membutuhkan lebih banyak usaha daripada hanya membelinya dari toko, tetapi seperti semua pasta segar, ada sesuatu yang ekstra memuaskan (dan mengesankan) tentang membuat pasta dari awal. Langkah saya selanjutnya adalah meletakkan tangan saya di papan cavatelli untuk benar-benar membawa cavatelli saya ke tingkat berikutnya.
Selamat Hari sabtu!
Seperti ini:
Seperti Memuat…
